ผักสีม่วง

ผักผลไม้สีม่วง มีสารสำคัญที่ชื่อว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin) เป็นสารที่ให้สีม่วงและยังช่วยปกป้องผักผลไม้จากการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต จึงทำให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผักอื่นๆ ผักผลไม้สีม่วงมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ดังนี้

ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีการวิจัยพบว่าแอนโทไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและวิตามินอีถึง 2 เท่า
ป้องกันมะเร็ง สารแอนโทไซยานินจะช่วยทำลายสารที่ทำให้ก่อมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปากมดลูก
ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ต่างๆ ชะลอความเสื่อมถอย
ช่วยปกป้องหลอดเลือด ขยายเส้นเลือด เป็นการเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผนังหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันไม่ให้เส้นเลือดฝอยเปราะแตกง่าย
ลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีในร่างกาย (LDL) และยังทำหน้าที่เข้าไปดักจับคอเลสเตอรอลส่วนเกินที่อยู่ในลำไส้เล็กแล้วกำจัดออกจากร่างกาย
ช่วยชะลอการเกิดเส้นเลือดในสมองอุดตัน และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว จึงเป็นการลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต
บำรุงดวงตา ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา แก้อาหารตาฝ้าฟาง ป้องกันโรคต้อหิน โรคต้อกระจก
ชะลอความแก่ ช่วยบำรุงผิวชะลอความเสื่อมของเซลล์ทำให้ผิวพรรณเหี่ยวย่นช้าลง และยังช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม
ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไล ในระบบทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาหารเป็นพิษ

การทานผักผลไม้สีม่วงเป็นประจำจะช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี ช่วยป้องกันมะเร็งและลดการกระจายตัวของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นจึงควรหาผักผลไม้สีม่วงเหล่านี้มารับประทานเพื่อห่างไกลจากโรคมะเร็ง